Le Petit Brocoli Illustré

Archive for novembre, 2005

Tagliatelles à l’encre de seiche
aux asperges et palourdes

Lundi, novembre 28th, 2005

Ca fait déjà quelque temps que je suis devenue accro du rouleau à patisserie… c’est pas ce que vous croyez, simplement, dès que la moindre occasion se présente, je fais mes pates aux oeufs maison, bien meilleures que celles qu’on trouve dans le commerce et puis vraiment faciles à faire. Bref, il fallait bien que […]

Un père Noel au chocolat…

Lundi, novembre 28th, 2005

Juste pour que vous n’oubliez-pas, je relance moi-aussi: pour participer à ce sympathique concours organisé par Epicurien, il suffira d’envoyer une recette chocolatée avec photo avant le 18 décembre. Et, sait-on jamais, vous pourriez remporter une des copies PH10 de Pierre Hermé mises en jeu. Moi je participe! Et vous?

Cantuccini
(IMBB/SHF joint Cookie swap)

Vendredi, novembre 25th, 2005

Very first foodblogevent for this little, newborn, italian cooking blog So why not start with something really easy and, well yes, tipical? Cantuccini indeed. I suppose non of those of who ever visited Italy do not know them: especially in Toscana but also anywhere else, Cantuccini are very commun after-dinner cookies, mostly served […]

La soupe au chou… noir!
(cuisine de toscane)

Lundi, novembre 21st, 2005

Le chou noir est un chou typique de la Toscane: il s’agit d’un chou quelque peu étrange, aux longues feuilles étroites de couleur vert foncée, avec cependant une saveur délicieuse, plus fine de celle de la plupart des autres choux en circulation. Bref, normal donc que le chou noir agrémente bon nombre de recettes toscanes, […]

Cacio & pepe

Samedi, novembre 19th, 2005

Traduit vulgairement, ce plat s’appellerait ‘fromage & poivre’… tout un programme di direz-vous sur un petit ton sceptique. Et c’est vrai que la photo aussi, inciterait à penser qu’il s’agit de vulgaires spaghettis mélangés à quelques vache-qui-rit (mea culpa . Mais la réalité est bien plus complexe: Cacio & pepe est, excatement comme […]

Bucatini all’amatriciana

Jeudi, novembre 17th, 2005

Un classique parmi les classiques romains. Et aussi un excellent sujet pour s’engueuler pendant des heures: la pasta all’amatriciana est originaire de Amatrice, une petite ville au nord est de Rome, en plaine campagne, bref une recette historique qui, comme toutes les recettes un peu anciennes, connait trois mille variantes (meme plus, il y en […]

Salade gorgonzola, poires et noix

Mercredi, novembre 16th, 2005

Disons que la maison ne fait pas toujours dans le compliqué Bref, une p’tite salade sympa pour un midi de weekend en tete-à-tete, à faire au vol.
Le gorgonzola c’est toute une histoire: existe en version douce et corsée et, vu son gout particulier et piquant, se marie très bien avec tout ce qui […]

Parmigiana d’aubergines

Vendredi, novembre 11th, 2005

Encore une recette pour longs dimanches paresseux… Et encore un incontournable, la parmigiana di melanzane. Son origine n’est pas bien claire mais, malgré le nom parmigiana (qui renvoit au Parmesan et donc à l’Emilia), la recette vient sans doute de la région de Naples (et les aubergines, la mozzarella et la tomate confirment). En realité […]

Les Ricciarelli de Sienne

Mercredi, novembre 9th, 2005

Un ami de Sienne, de passage à Rome, nous a apporté ces petites douceurs tipiques de chez lui, et je ne résiste pas à vous les montrer. Les Ricciarelli (prononcer: ‘ritcharèlli sont des espèces de biscuits à base d’une pate d’amandes a gros grains. Il existe meme une légende qui voudrait que […]

Risotto au brocoli romanesco
rouget en croute de parmesan

Lundi, novembre 7th, 2005

Ben, mon beau brocoli romanesco (celui qui a joué au mannequin pour le header de ce site), il fallait bien que je le recycle. Et bien c’est fait: un beau petit risotto associé au rouget. Si c’est pas un traitement de star ça…
Tout de meme deux mots à propos du risotto: en général mieux vaut […]