Le Petit Brocoli Illustré

Archive for février, 2006

Ciabatte, version mini

Dimanche, février 26th, 2006

Recette pour un dimanche pantoufflard, et, justement, ‘pantoufle’, en italien se dit ciabatta. Et donc tant qu’on y est à paresser, pourquoi pas préparer les petits pains du meme nom, ici en version mini, pratique pour l’apéro ou pour un petit buffet (y’a qu’à ouvrir, farcir d’une tranche de jambon cru et d’un […]

Trofie au pesto, haricots et pomme de terre

Mercredi, février 22nd, 2006

Les trofie sont les pates typiques de la Liguria, e les cuisiner à renforts de pesto, pommes de terre et haricots est tout aussi classique. Cette fois pas de pesto maison mais un petit pot, et bien oui, j’ai osé! Mais pas n’importe quel petit pot…
Pour ceux qui ne la connaissent pas, la San Lorenzo […]

Il talismano della felicità

Lundi, février 20th, 2006

Comme j’ai déniché ce petit volume (imprimé en 1952, l’original date de ‘29) sur une étagère de la cuisine de la maman d’una amie, j’ai pensé vous toucher un mot de ce fameux Talismano della felicità (le talisman pour le bonheur) écrit par Ada Boni au début du XIXème siècle et qui demeure, […]

La sbrisolona

Jeudi, février 16th, 2006

Cette fois c’est pas de chez moi qu’elle vient la recette… Foto e realisation sont de Flavio Milton, un ami qui est aussi, accessoirement, chef dans le restaurant de Dolce&Gabanna, via della spiga à Milan (noter le fond total black, typique de la maison… vous avez dit fashion??)
La Sbrisolona est un dessert […]

La sfogliatella napoletana

Jeudi, février 16th, 2006

En rentrant à Rome des lointaines contrées où paissent les bufflonnes, je me suis retrouvée avec 40 minutes d’attente à la gare de Naples. Et vu que je suis du genre impatiente et gourmande (et que de surcroit je n’avais pas déjeuné), vous pensez bien qu’il n’était pas question que je gamberge pendant tout ce […]

Truffes au piment rouge

Mardi, février 14th, 2006

Eh bien voilà, moi aussi je cède à l’appel de saintvalentin… enfin juste pour vous montrer un petit expériment. Qu’est-ce que cela peut bien avoir d’italien me demanderez-vous?? Facile: le piment rouge est l’apanage de la cuisine calabraise (on le retrouve partout et il existe meme une ‘académie du piment rouge’, et comme mon petit […]

La mozzarella di bufala

Vendredi, février 10th, 2006

Je profite d’un récent séjour en Campanie, plus précisément dans la zone de Paestum (Salerno) pour dire deux mots de ce qui, pour beaucoup d’entre vous, n’est souvent qu’une boule de fromage de consistence caoutchouteuse, vendue en sachet plastique au banc frigo… La mozzarella quoi. Avant tout il faut savoir qu’il existe deux écoles: celle […]

Cookies chocolat et pistaches

Samedi, février 4th, 2006

Nooooon que les pistaches ne sont pas l’apanage du moyen orient!! En Sicile, où du reste la cuisine et l’architecture ont subi pas mal d’influences arabes, la pistache est, avec les amandes et les oranges (et j’en passe des bonnes choses!), un motif d’orgueil mérité. Et c’est la région de Bronte qui est nationalement […]