Le Petit Brocoli Illustré

Archive for septembre, 2006

l’incontournable gateau ricotta et poires
de la cote amalfitaine

Vendredi, septembre 8th, 2006

Apanage d’une des meilleures patisseries de Minori, sulla costiera amalfitana, mille fois copie et jamais égalé, ce gateau fait saliver plus d’un gourmet. J’en ai trouvé une recette particulièrement réussie, le résultat est à la fois délicat et gourmand, vraiment un joli dessert!
Pour le biscuit noisette:
farine de noisettes 100g
sucre en poudre 100g
blancs d’oeuf 100g
pour les […]

Ma confiture de figues

Mercredi, septembre 6th, 2006

Et l’an de grace 2006 fut l’année de la découverte de la pectine! En fait, jusqu’à présent j’ai toujours fait mes confitures avec juste des fruits et du sucre, à l’ancienne quoi. Le hic, c’est qu’il fallait faire cuire pendant 2-3 heures et qu’il fallait aussi une bonne poire pour remuer patiemment tout ça (devinez […]

les gnocchi du dimanche de ma belle-mère

Mardi, septembre 5th, 2006

On dit toujours que les italiens sont des fils à maman, des mammoni quoi. Et bien c’est vrai. Et ce qui est pire encore, c’est que les belles-filles le deviennent aussi. En fait je soupçonne fortement que cet attachement passe largement par l’assiette, je m’explique: en Italie en général et donc chez nous aussi, le […]

Salade de morue et poivrons grillés

Dimanche, septembre 3rd, 2006

Une recette estive calabraise ramenée à Rome dans mes bagages… En fait, je ne suis pas certaine que morue soit le terme exact: baccalà, en italien comme en portuguais, désigne le cabillaud mis sous sel et je me demande si morue ne correspondrait pas davantage au stoccafisso italien, un cabillaud complètement désséché au vent. Qui […]