Le Petit Brocoli Illustré

Archive for the 'cuisine de calabre' Category

La morue selon zia Concetta

Lundi, septembre 11th, 2006

Une des choses que j’adore, en visite chez la famille calabraise, c’est évidemment de discuter popotte avec les anziane de la famille. C’est vraiment curieux comme, malgré toutes les différences culturelles, en fin de compte la passion pour la cuisine parvienne à fédérer des gens qui a priori n’ont pratiquement rien en commun (ca méritait […]

les gnocchi du dimanche de ma belle-mère

Mardi, septembre 5th, 2006

On dit toujours que les italiens sont des fils à maman, des mammoni quoi. Et bien c’est vrai. Et ce qui est pire encore, c’est que les belles-filles le deviennent aussi. En fait je soupçonne fortement que cet attachement passe largement par l’assiette, je m’explique: en Italie en général et donc chez nous aussi, le […]

Salade de morue et poivrons grillés

Dimanche, septembre 3rd, 2006

Une recette estive calabraise ramenée à Rome dans mes bagages… En fait, je ne suis pas certaine que morue soit le terme exact: baccalà, en italien comme en portuguais, désigne le cabillaud mis sous sel et je me demande si morue ne correspondrait pas davantage au stoccafisso italien, un cabillaud complètement désséché au vent. Qui […]

Mon en-cas calabrais préféré

Lundi, juin 19th, 2006

Et puisqu’on en était restés à parler de la Calabre, je vous présente aussi un de mes snacks calabrais préférés. Enfin, plus qu’un en-cas traditionnel c’est un sauve-diner magnifique ( j’en ai touours dans le placard pour les soirs où le pain est fini!)! Il s’agit de la fresa. La fresa est une espèce de […]