Le Petit Brocoli Illustré

Archive for the 'cuisine romaine' Category

Spaghetti carbonara

Jeudi, juin 22nd, 2006

C’est avec un peu de retenue et de timidité que je m’attaque à ce monument de la cuisine italienne que sont les pates à la carbonara… Longtemps, je les ai snobbés, mesquinement détestés à cause… de mes souvenirs d’université! En fait, en tout cas chez les ptits belges (nonon, la généralisation ne me semble pas […]

Cacio & pepe

Samedi, novembre 19th, 2005

Traduit vulgairement, ce plat s’appellerait ‘fromage & poivre’… tout un programme di direz-vous sur un petit ton sceptique. Et c’est vrai que la photo aussi, inciterait à penser qu’il s’agit de vulgaires spaghettis mélangés à quelques vache-qui-rit (mea culpa . Mais la réalité est bien plus complexe: Cacio & pepe est, excatement comme […]

Bucatini all’amatriciana

Jeudi, novembre 17th, 2005

Un classique parmi les classiques romains. Et aussi un excellent sujet pour s’engueuler pendant des heures: la pasta all’amatriciana est originaire de Amatrice, une petite ville au nord est de Rome, en plaine campagne, bref une recette historique qui, comme toutes les recettes un peu anciennes, connait trois mille variantes (meme plus, il y en […]