Le Petit Brocoli Illustré

Archive for the 'cuisine sicilienne' Category

Les panelle de Palerme…

Jeudi, juillet 20th, 2006

A cette époque de l’année je vires toujours un peu au nostalgique… Juillet c’était en effet mon tout premier mois passé en italie, et c’était il y a, euhm, voyons voir, 8 ans déjà (!!!). De ce tout premier été palermitain je gardes bien sur des tas de souvenirs, quelques uns sont culinaires, comme ces […]

Thon pané à la palermitaine

Mercredi, juin 21st, 2006

Cette recette vient de Carmelo Chiaramonte, un jeune chef sicilien du Katan Palace de Catane. La procédure est simplissime et le résultat est décidément savoureux, rappellant les bonnes vieilles recettes siciliennes (et de bons souvenirs de vacances passées en sicile) mais dans une présentation élégante et actuelle.
thon frais(stallo) 6 tranches de 2cm d’épaisseur
aubergine1
pecorino au […]