Le Petit Brocoli Illustré

Archive for the 'desserts & douceurs' Category

Tartelettes fraise,
crème au citron et gelée au basilic

Jeudi, juin 1st, 2006

Bon, on en était restés aux mariage un peu osé entre fraises et asperges, vu que c’est la saison, pourquoi se priver des belles grosses fraises du marché? Et alors, hop, encore un petit mélange bien italien, cette fois avec le basilic. Pour la base de ces tartelettes j’ai utilisé une pate sucrée de Cristophe […]

Pina colada panna cotta

Jeudi, avril 27th, 2006

Moi qui n’aime ni la noix de coco ni l’ananas pris séparément, je ferais des folies pour un verre dans lequel les deux se mélangent… (bizarre mais vrai, j’vous jure!) Bref, avec le retour du printemps (tu parles, aujourd’hui, a rome, il pleut!) j’ai pensé à un petit dessert ensoleillé… une vraie panna cotta… aux […]

Quatre quarts à la caroube

Vendredi, avril 21st, 2006

Il y a quelques temps j’ai mangé auprès de la communauté Hare Krishna de Rome. Ce n’est pas une blague: les Krishna ont un centre culturel (situé dans l’ancien ghetto de rome) et, en annexe, un petit restaurant qui propose des plats végétariens, bref, nourriture pour l’ame et pour le corps. Quoi qu’il en soit […]

Zabaione

Jeudi, avril 6th, 2006

Je sais, ça faisait un bail et je dirais meme plus, mon petit nid francophone commençait à me manquer!… (désolée, j’ai du survivre pendant 20 jours sans adsl, mais je me soigne..)
Bref tout ça pour revenir avec un classique des classiques: le sabayon. Delicieux tel quel ou en accompagnement d’une tarte aux noisettes ou de […]

Millefeuille de biscuits aux noisettes,
crème au mascarpone,
fraises des bois et granité de vin rouge

Mardi, mars 14th, 2006

Encore une petite recette piquée dans la cuisine des stars, à savoir celle du restaurant de Dolce&Gabbana… Cette fois il s’agit d’un petit montage ou plutot d’un légo dont les éléments peuvent se décomposer et se réemployer selon votre fantaisie, avec des saveurs décidément italiennes: la crème au mascarpone est similaire à celle du tiramiso, […]

Les krumiri

Lundi, mars 6th, 2006

Ma i krumiri sono di destra o di sinistra?? (mais les krumiri sont de droite ou de gauche??), voilà le curieux slogan d’une série de pubs qui accompagnent ces temps de pré-élections dans un pays dont un des passe-temps préférés est de déceler l’appartenance politique des choses… La parole krumiro a en effet sa petite […]

Mousse au chocolat à l’huile d’olive

Jeudi, mars 2nd, 2006

D’accord, c’est vrai: je pourrais difficilement prétendre que la mousse au chocolat soit un point fort de la cuisine italienne. Rien de plus étranger meme à la cuisine de la péninsule, je dirais meme plus: étant belge je continue d’etre obstinément convaincue que le pays du chocolat c’est le mien, malgré le fait que ce […]

La sbrisolona

Jeudi, février 16th, 2006

Cette fois c’est pas de chez moi qu’elle vient la recette… Foto e realisation sont de Flavio Milton, un ami qui est aussi, accessoirement, chef dans le restaurant de Dolce&Gabanna, via della spiga à Milan (noter le fond total black, typique de la maison… vous avez dit fashion??)
La Sbrisolona est un dessert […]

Truffes au piment rouge

Mardi, février 14th, 2006

Eh bien voilà, moi aussi je cède à l’appel de saintvalentin… enfin juste pour vous montrer un petit expériment. Qu’est-ce que cela peut bien avoir d’italien me demanderez-vous?? Facile: le piment rouge est l’apanage de la cuisine calabraise (on le retrouve partout et il existe meme une ‘académie du piment rouge’, et comme mon petit […]

Cookies chocolat et pistaches

Samedi, février 4th, 2006

Nooooon que les pistaches ne sont pas l’apanage du moyen orient!! En Sicile, où du reste la cuisine et l’architecture ont subi pas mal d’influences arabes, la pistache est, avec les amandes et les oranges (et j’en passe des bonnes choses!), un motif d’orgueil mérité. Et c’est la région de Bronte qui est nationalement […]