Le Petit Brocoli Illustré

Archive for the 'légumes' Category

Plumcake potiron et noisettes siciliennes

Jeudi, octobre 26th, 2006

Depuis quelques jours on dirait que c’est la sagra della zucca dans ma cuisine. Les sagre sont ces fetes de villages tipiquement italiennes généralement dédiées à l’un ou l’autre ingrédient, on en trouve de tous les genres, de la saucisse au fromage pecorino en passant par la pizza, les pommes, les noix, bref chaque coin […]

Soupe de lentilles comme en Abruzzo

Vendredi, octobre 6th, 2006

Vous vous souvenez de mon weekend en Abruzzo et de ce que je disais de leurs délicieuses lentilles, pas vrai? Et bien comme j’en ai ramené quelques kilos, de lentilles, j’ai pensé en faire une petite soupe comme là-bas, version super rustique, un peu améliorée je dois dire parce que la version base ne contient […]

carpaccio de courgettes

Mercredi, septembre 20th, 2006

Je dois etre un peu dérangée tout de meme: l’été j’attends impatiemment le retour des pots au feu, des choux et des patates puis, comme les premières feuilles commencent à tomber, v’là t’y pas que je me remets à produire des choses estives… Bref, le piatto del giorno est une petite entrée légère avec les […]

Herbes des champs à l’italienne

Jeudi, septembre 14th, 2006

Le plat du jour est rustique de chez rustique!! Fave e cicoria est un plat typique des Pouilles, composé d’une crème d’haricots blancs accompagnée de chicorée. Ouiouioui, vous avex bien entendu, la chicoré celle qu’on trouve dans les prés!! Avant de venir en Italie je n’en avais jamais mangé (je connaissais juste la chicorée celle […]

Les panelle de Palerme…

Jeudi, juillet 20th, 2006

A cette époque de l’année je vires toujours un peu au nostalgique… Juillet c’était en effet mon tout premier mois passé en italie, et c’était il y a, euhm, voyons voir, 8 ans déjà (!!!). De ce tout premier été palermitain je gardes bien sur des tas de souvenirs, quelques uns sont culinaires, comme ces […]

Parmigiana d’aubergines

Vendredi, novembre 11th, 2005

Encore une recette pour longs dimanches paresseux… Et encore un incontournable, la parmigiana di melanzane. Son origine n’est pas bien claire mais, malgré le nom parmigiana (qui renvoit au Parmesan et donc à l’Emilia), la recette vient sans doute de la région de Naples (et les aubergines, la mozzarella et la tomate confirment). En realité […]