Commençons avec quelque chose que certains d’entre vous ont déjà pu ‘admirer’ de l’autre coté sans peut-etre bien comprendre de quoi il s’agissait. Ce sont simplement trois variations sur le pesto (le classique des classiques, c’est le pesto alla genovese, au basilic, pignons, parmesan et pecorino), une petite sauce bien utile à garder sous la main ou plutot dans le frigo, pour ajouter un petit effet supplémentaire dans les tartes salées, transformer en sauce sur poissons ou viandes, ou tout betement pour accomoder deux fils de spaghetti (dans la série ‘comment se fabriquer un diner en 5 minutes top chrono’?) Dans les trois cas, il suffit simplement de mettre tous les ingrédients dans le mixer, avec la moitié de l’huile et en ajoutant le reste de l’huile, au fil, pendant que la machine fait son travail. Attention, ne pas mixer pendant des heures, l’idée c’est de faire une sauce un peu grumeleuse, pas le repas de bébé…

Pesto aux épinards et noix de cajou

épinards (sans les cotes) 100g
noix de cajou 40g
parmesan 40g
fleur de sel une prise
huile d’olive extra-vièrge un petit verre

Pesto aux tomates séchées, pignons et pecorino

tomates séchées une dizaine
capres 1 càs
pignons1 càs
origan une pointe
ail une demie gousse
pecorino 50g
piment rouge une pointe
fleur de sel une prise
huile d’olive extra-vièrge un petit verre

Pesto aux pistaches et à l’orange

basilic 50g
pistaches grillées non salées 40g
écorce d’orange (sans la partie banche) 1/2 càc
parmesan30g
pecorino 15g
ail une demie gousse
huile d’olive extra-vièrge un petit verre
fleur de sel une prise

This entry was posted on Dimanche, novembre 6th, 2005 at 0:20 and is filed under conserves, pasta & co. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.