Encooore des abricots?! Et bien oui, j’avais promis de porter le dessert à un petit diner entre amis, et quoi de mieux qu’une tarte croustillante aux fruits de saison? Encore des abricots donc, un choix qui s’est révélé parfait pour une fin de soirée en terasse, au frais, avec vue sur les toits du quartier romain de Testaccio… (de quoi vous faire penser que marrakech finalement n’est pas si loin, juste là, de l’autre coté de la méditerranée…:-)

pate sablée:
farine200g
sucre75g
beurre75g
jaunes2
eau froide 2-3 cucchiai

crème patissière:
lait4dl
jaunes5
sucre75g
farine3 càs
lavande sèche (facultatif) 1 càs

abricots650g
sucre de canne 40g

Pétrir rapidement tous les ingrédients de la pate sablée, filmner et laisser reposer au frais pendant 30 minutes. Couper les abricots en deux, oter le noyeau et les disposer, avec la face coupée en-dessous, sur una plaque de four. Saupoudrer avec le sucre et cuire pendant 6-8 minutes à 200°. Préparer la crème: faire bouillir le lait avec la lavande (si vous aimez), batytre les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine, verser le lait filtré, mélanger puis faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème soit devenue épaisse. Abaisser la pate sablée, chemiser un moule à tarte de 26cm, verser la crème e disposer les abricots. Cuire le tout au four a 180° pour une bonne demie-heure. Enfin, à l’aide d’un pinceau, lacquer les fruits d’un peu de confiture d’abricots passée au chinois.

This entry was posted on Vendredi, juillet 21st, 2006 at 11:00 and is filed under desserts & douceurs. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.