Le Petit Brocoli Illustré

Gateau de roses

Cette ‘torta di rose’ est un classique du nord de l’Italie: du coté de Brescia pas une mamma au foyer qui n’en conserve jalousement la recette, du reste elle est tellement bonne (croccante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur) qu’on comprend le pourquoi de la jalousie. Ma recette à moi est un mix entre plusieurs recettes qu’on m’a clandestinement refilées, en plus j’ai ajouté du raisin sec et de la cannelle, ingrédients absents de la version originale (vous pouvez donc les oter si vous préférez).

farine 500g
lait 15cl
sucre100g
oeufs2
beurre80g
citron, le zeste finement rapé 1
llevure fraiche 20g
sel1 càc

pour farcir:
beurre150g
sucre150g
cannelle 1 cucchiaio
raison secune poignée

Diluer la levure dans le lait tiède. Mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron, creuser un puits et verser le lait, les oeufs et le beurre fondu. Pétrir pendant 10 minutes et laisser lever pendant une heure. Pendant ce temps préparer la crème pour farcir en travaillant le beurre mou, le sucre et la cannelle. Abaisser la pate en un grand rectangle d’un demi centimètre d’épaisseur, tartiner avec la crème au beurre et parsemer de raisins secs. Rouler dans le sens de la largeur et découper le rouleau ainsi obtenu en segments de 5cm. Disposer ces petits rouleaux dans un moule à gateaux beurré en les espaçant un peu, couvrir et laisser lever à nouveau pendant une petite heure. Enfourner enfin à 180° et faire cuire pendant 45 minutes ou jusq’à ce que le gateau soit légèrement doré.

14 Responses to “Gateau de roses”

  1. Leelooo Says:

    Fantastique, comme toujours Cenzin ! Tellement joli et il doit être tellement bon, je note ! J’adore les recettes aux fleurs en plus ! Merci

  2. Laure Says:

    Super, enfin une recette de gâteau venant du Nord de l’Italie (à part panettone et pandoro) dont je suis originaire. Grazie mille. Baci

  3. Fabienne Says:

    C’est sublime, j’adore ce genre de gâteau brioché …

  4. MachaMalo Says:

    Très très joli ce gâteau! :)

  5. marie Says:

    Ca a l’air délicieux ! mais comme Leeloo, je cherchais les roses ! peut-être qu’on peut la parfumer à l’eau de rose ;o)

  6. Cenzina Says:

    hihhi, nonnon, pas de roses… si ce n’est dans le nom de ce gateau, je suppose parce que ces petites spirales de pate briochée donnent l’impression d’un bouquet de rose… ;-)

  7. Alhya Says:

    J’adore les recettes dont on essaie désespérément de trouver La recette originale, c’est à dire celle transmise au creux de l’oreille d’une petite fille par une grandmère qui sent que l’heure est venue de livrer son secret pour qu’il se perpétue, je vais donc très vite tester celle ci !

  8. Elvira Says:

    Wouaouh, le beau gâteau! Merci de chercher toutes ces magnifiques recettes pour nous. ;-)

  9. Malice et pain d'epices Says:

    miam ! c’est marrant ça ressemble à un chinois. j’en ia mangé en Franche-Comté mais je ne sais pas si ça vient de la-bas

  10. Sylvie Says:

    Il est magnifique !
    Il est vrai que ça ressemble à un chinois…

  11. Tit' Says:

    Fait ce week-end. C’est absolument délicieux. Mais le mien n’est pas aussi beau… Merci !

  12. tommaso Says:

    … tu est simplement encroyable….
    ;-) )))))))
    le bresciano

  13. brioche Says:

    brioche…

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