Gateau de roses
Cette ‘torta di rose’ est un classique du nord de l’Italie: du coté de Brescia pas une mamma au foyer qui n’en conserve jalousement la recette, du reste elle est tellement bonne (croccante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur) qu’on comprend le pourquoi de la jalousie. Ma recette à moi est un mix entre plusieurs recettes qu’on m’a clandestinement refilées, en plus j’ai ajouté du raisin sec et de la cannelle, ingrédients absents de la version originale (vous pouvez donc les oter si vous préférez).
farine 500g
lait 15cl
sucre100g
oeufs2
beurre80g
citron, le zeste finement rapé 1
llevure fraiche 20g
sel1 càc
pour farcir:
beurre150g
sucre150g
cannelle 1 cucchiaio
raison secune poignée
Diluer la levure dans le lait tiède. Mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron, creuser un puits et verser le lait, les oeufs et le beurre fondu. Pétrir pendant 10 minutes et laisser lever pendant une heure. Pendant ce temps préparer la crème pour farcir en travaillant le beurre mou, le sucre et la cannelle. Abaisser la pate en un grand rectangle d’un demi centimètre d’épaisseur, tartiner avec la crème au beurre et parsemer de raisins secs. Rouler dans le sens de la largeur et découper le rouleau ainsi obtenu en segments de 5cm. Disposer ces petits rouleaux dans un moule à gateaux beurré en les espaçant un peu, couvrir et laisser lever à nouveau pendant une petite heure. Enfourner enfin à 180° et faire cuire pendant 45 minutes ou jusq’à ce que le gateau soit légèrement doré.
juin 16th, 2006 at 12:27
Fantastique, comme toujours Cenzin ! Tellement joli et il doit être tellement bon, je note ! J’adore les recettes aux fleurs en plus ! Merci
juin 16th, 2006 at 14:39
Super, enfin une recette de gâteau venant du Nord de l’Italie (à part panettone et pandoro) dont je suis originaire. Grazie mille. Baci
juin 16th, 2006 at 14:51
C’est sublime, j’adore ce genre de gâteau brioché …
juin 16th, 2006 at 15:09
Très très joli ce gâteau!
juin 16th, 2006 at 15:22
Ca a l’air délicieux ! mais comme Leeloo, je cherchais les roses ! peut-être qu’on peut la parfumer à l’eau de rose ;o)
juin 16th, 2006 at 15:31
hihhi, nonnon, pas de roses… si ce n’est dans le nom de ce gateau, je suppose parce que ces petites spirales de pate briochée donnent l’impression d’un bouquet de rose…
juin 16th, 2006 at 15:43
J’adore les recettes dont on essaie désespérément de trouver La recette originale, c’est à dire celle transmise au creux de l’oreille d’une petite fille par une grandmère qui sent que l’heure est venue de livrer son secret pour qu’il se perpétue, je vais donc très vite tester celle ci !
juin 16th, 2006 at 17:02
Wouaouh, le beau gâteau! Merci de chercher toutes ces magnifiques recettes pour nous.
juin 16th, 2006 at 17:28
miam ! c’est marrant ça ressemble à un chinois. j’en ia mangé en Franche-Comté mais je ne sais pas si ça vient de la-bas
juin 16th, 2006 at 19:20
Il est magnifique !
Il est vrai que ça ressemble à un chinois…
juin 19th, 2006 at 11:59
Fait ce week-end. C’est absolument délicieux. Mais le mien n’est pas aussi beau… Merci !
juillet 12th, 2006 at 16:07
… tu est simplement encroyable….
)))))))
le bresciano