Le Petit Brocoli Illustré

Soupe aux moules et pois chiches

Allez, c’est l’automne (hier à Rome on voyait les feuilles mortes voler et il a plu toute la nuit), et donc, une chtit’ soupe pour les soirs qui commencent à glisser vers l’hiver… En réalité la meme soupe peut se manger tiède voire froide. A la place des pois chiches testez aussi avec des borlotti, et si vous n’aimez pas les moules (c’est mon coté belge qui ressurgit!), les palourdes ou les scampi feront très bien l’affaire…

moules 1kg
pois chiches prets à l’emploi 500g
carote 1
oignon rouge 1
céleri, branche 1
vin blanc 1 verre
persil une poignée

Nettoyer les moules et les verser dans une grande casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et les retirer à l’aide d’un écumoire. Passer les jus des moules au chinois et réserver. Oter les moules des coquillages en en laissant quelques uns pour la décoration. Réserver. Couper la carote, l’oignon et le céleri en brunoise et faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les pois chiches, faites revenir pendant une minute, puis verser le vin, le jus des moules et enfin de l’eau (environ un litre). Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes puis oter, toujours à l’aide de l’écumoire, un tiers des pois chiches. Passer le reste au mixer et remettre les pois chiches entiers dans la soupe. Ajouter enfin les moules et le persil émincé. Ajouter dans chaque plat un filet d’huile d’olive et servir avec des tranches de pain grillé.

70 Responses to “Soupe aux moules et pois chiches”

  1. anne Says:

    Cette soupe bien consistante avec sa tranche de pain, celà donne très envie!

  2. jojo Says:

    Mmmm, je verrais aussi bien cette soupe avec un peu de pancetta grillée, pour les soirs où je n’ai pas de moules! Quelle bonne idée de mixer seulement une partie de la soupe!

  3. Elvira Says:

    J’y tremperais bien une grande cuillère! :-)

  4. la sieste Says:

    Et une de plus d’archivée, elle est raffinée en plus, j’aime cette association! Pour les dîners de gala!

  5. Audrey Says:

    La photo est superbe ! Et j’ai bien rigolé en te lisant, parlant d’automne à Rome quand je suis parvenue à en rentrer avec un beau coup de soleil (il y a de ça 5 jours) ;p

  6. Sophie Says:

    Elégant, raffiné, j’en veux !

  7. CATHERINE Says:

    je retrouve ton blog après de longues vacances et c’est un bonheur : mais quelle recette vais-je tester en premier ?

  8. Fabienne Says:

    Elle est géniale cette soupe et surtout quelle originalité !

  9. carotte Says:

    Superbe soupe : totalement dans nos goûts à la maison et en plus c’est une recette que je ne connais pas du tout. Elle tombe à pic, il y a une belle promotion sur les moules chez mon poissonnier cette semaine! Merci!

  10. Honeybee Says:

    Superbe recette, je vais l’essayer très bientôt! Tu dis qu’il faut filtrer le jus des moules. Est-ce que tu l’as ajouté à la soupe en fin de cuisson?

  11. Cenzina Says:

    Ouhps, j’avais en effet oublié de vous dire que le jus des moules filtré est à ajouter dans la soupe! C’est rectifié! Merci à Honeybee de me l’avoir fait remarquer!! ;-D

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