Vous vous souvenez de mon weekend en Abruzzo et de ce que je disais de leurs délicieuses lentilles, pas vrai? Et bien comme j’en ai ramené quelques kilos, de lentilles, j’ai pensé en faire une petite soupe comme là-bas, version super rustique, un peu améliorée je dois dire parce que la version base ne contient pas grand’chose d’autre que des lentilles, de l’eau, et un peu de lard. Simple et savoureuse, une bonne soupe d’autonne, quoi!

lentilles200g
carotte1
céleri1 branche
oignon rouge 1
tomate san marzano 1
lard30g
ail1 gousse
laurier1 feuille
eau
huile d’olive, sel et poivre

Mettre les lentilles à tremper dans de l’eau pendant une nuit. Couper en brunoise la carotte, l’oignon et le céleri et faire revenire ces légumes dans 3 càs d’huile d’olive. Ajouter le lard coupé en petits dés, la tomate coupée en morceaux et cuire pendant encore 5 minutes. Ajouter les lentilles, l’ail et le laurir, couvrir d’eau et laisser cuire pendant une petite demie-heure. Oter l’ail et le laurier et servir avec des croutons.

This entry was posted on Vendredi, octobre 6th, 2006 at 13:25 and is filed under légumes, la bonne soupe. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.