Je manque cruellement de temps dernièrement, du coup pas de nouvelles epériences et essais en matière de fraises et asperges (ce qui me désole franchement car il s’agit d’un mariage dont je suis franchement fan), bref, je me contente, pour l’occasion de reproduire une de mes tartes salées fétiches, une espèce de quiche mariant fraises et asperges vertes… vos invités fernt une drle de tete, mais après la première bouchée toutes les éventuelles hésitations seront balayées…

pour la pate brisée:
100g de farine
100g di beurre demi-sel
1 jeune d’oeuf
pour l’appareil:
20 asperges vertes
200g de fraises
2 dl di crème fraiche
2 oeufs
50g di parmesan extra-vieux finement rapé
sel & poivre

Préparer la pate brisée en amalgaant du bout des doigts la farine, le beurre mou et le jaune, ajouter éventuellement une goutte d’eau, former une boule, filmer et metre au frais pendant 30 minutes.
Peler les asperges, les blanchir et les passer ensuite sus l’eau froide. Nettoyer les fraises, couper la moitié en lamelles, l’autre moitité en quarts. Reprendre la brisée, l’abaisser à 3mm et en revetir un moule à tarte. Cuire à blanc a 180° pendant 12 minutes. Battre enfin les oeufs, la creme et le parmesan à l’aide d’un fouet, saler et poivrer. Verser l’appareil dans le fond de tarte cuit, disposer les asperges et les fraises coupées en quarts, et faire cuire le tout au four pendant 30 minutes. Laisser reposer la tarte hors four pendant 10 minutes, et disposer sur le dessus les lamelles de fraises fraiches avant de servir.

This entry was posted on Mardi, mai 23rd, 2006 at 13:44 and is filed under plats uniques, cucina creativa. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.