Empanadas farci à l’agneau, artichaut et menthe
Je vous présente: notre déjeuner (sur l’herbe) d’hier! En Italie, le lundi de Paques s’appelle Pasquetta, et c’est traditionellement un jour dans lequel les familles et groupes d’amis embarquent chiens, enfants et glacières, et s’en vont piqueniquer à la campagne. C’est comme ça. Je me souviens encore de ma première pasquetta italienne, c’était à Palerme et, pendant qu’on se dirigeait vers la plage de mondello, on avait le sentiment que littéralement tous les habitants de la ville (et je vous assure qu’ils sont nombreux) s’étaient installés avec tables et chaises pliantes dans les grands parcs de la périphérie. Bref, tout ça pour vous dire que nous aussi, hier, on a squatté notre coin de prairie, et vu que je n’avais pas vraiment envie d’embarquer fourchettes en platique & co j’ai pensé à une recette ‘tout en un’.
Chose faite avec l’empanadas, nom qui désigne la forme que vous voyez sur la foto: c’est une espèce de meat pie d’origine sarde, farcie avec du ragout de viande ou de légumes. Moi pour ma farce j’ai choisi de remplir moes empanadas avec quelque chose de nettement plus romain: agneau, artichauts et menthe, 3 ingrédients omniprésents en période pasquale. On cuisine le tout et, hop, un petit repas complet, rigolo, sans rien salir, et qui vous laissera meme une main libre pour feuilleter un bouquin ou tenir une raquette de badmington…
pour la pate:
farine 300g
sel 1 cucchiaino
huile d’olive 3 càs
eau120g
per la farce:
agneau 200g
artichauts3
pomme de terre1
pecorino rapé 2 càs
mente fraiche2 branches
huile d’olive
sel & poivre
Pétrir tous les éléments pour la pate, laisser reposer, dans un morceau de pélicule, pendant 30 minutes. Couper la viande en petits dés, saler, poivrer t faire sauter dans une poele avec 1 càs d’huile d’olive, pendant 1-2 minutes. Nettoyer les artichauts, les couper en dés, chauffer un demi verre d’huile et un demi verre d’eau dans un poelon, ajouter les articahuts, saler et faire cuire à couvert pendant 20 minutes. Peler la pomme de terre, la couper en petits dés, faire cuire dans de l’eau bouillante salée, égutter. Réunir la viande, les artichauts, la pomme de terre, le pecrino e la mente hachée dans une terrine, mélanger et ajuster en sel et poivre. Abaisser la pate à 2mm, y découper des ronds de 12cm. Foncer de petits mules individuels avec la mitié de la pate, farcir, refermer avec les disques de pate restants et replier soigneusement les bords. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surfare des empanadas avec un peu d’oeuf battu. Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes Oter les empanadas des moules et les remettre au four pendant quelques minutes.
avril 18th, 2006 at 21:50
Waoh elles sont en 3D tes empanadas tellement elles semblent sortir de mon écran pour arriver tout droit dans mon estomac!
avril 18th, 2006 at 21:53
magnifique !
avril 19th, 2006 at 7:38
C’est une excellente idée, très originale, je ne connaissais pas ce plat dans la cuisine italienne …
avril 19th, 2006 at 8:51
C’est une belle tradition je trouve ce pique-nique! Et ces empanadas sont très belles!
avril 19th, 2006 at 8:53
C’est marrant, je ne connaissais que les empanadas mexicaines!
avril 19th, 2006 at 11:42
Les recettes de ce blog sont plus alléchantes les unes que les autres! Les photos sont splendides, les explications des origines des recettes sont vraiment intéressantes; les ingrédients nobles et bien mis en valeur! J’adore! J’ai d’ailleurs testé et approuvé plusieurs recettes! Bonne continuation!
mai 14th, 2006 at 9:43
je l’ai réalisé avec des coeurs d’artichauts à l’huile d’olive ramenés de Sicile : simplement délicieux ! Merci pour ces si jolies recettes
mai 9th, 2007 at 0:14
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Le Petit Brocoli Illustré » Empanadas à l’agneau, artichaut…
mai 28th, 2007 at 18:22
merci
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