Le net c’est tout de meme un endroit sympathique! Pensez donc que cette recette-ci jusqu’à il y a une semaine m’était totalement inconnue. J’ai toujours raffolé d’aubergines, mais chez moi elles s’accompagnent toujours de tomates et de basilic. Et donc, au hasard d’une conversation skype evac une neo-amie journaliste, tout d’un coup elle me glisse cette recette de son ex-belle-mère, cuisinière parait-il dans une petite trattoria du nord. Et en fait le nom de ce plat est melanzane graziose, du nom de la dame qui les a inventés. Essayés un soir d’ennui, un soir de tiens voyons voir, pas de regrets du tout: c’est un plat super simple a faire et vraiment très très savoureux!

aubergines1kg
pancetta coppata (ou bacon), en fines tranches, 150g
mozzarella 250g
chapelure 2càs
parmesan rapé 2càs
ail2 gousses
persil haché une petite poignée

Laver les aubergines et les couper, dans la longueur, en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur. blanchir ces tranche d’aubergine dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, égoutter et laisser refoidir. Si vous utilisez de grosses aubergines recoupez les tranches en deux, toujours en longueur (moi je les ai laissées entières parce que mes aubergines étaient fort menues). Couper la mozzarella en dés. Déposer sur chaque tranche d’aubergine une tranche de pancetta/bacon, puis un peu de mozzarella. Enrouler le tout et déposer les petits roulés les uns à coté des autres dans un plat à gratin huilé. Finir avec un filet d’huile, l’ail et le persil haché, et saupoudrer enfin de chapelure et de parmesan. Mettre le tout au four a 180° pendant une bonne demie-heure.

This entry was posted on Mardi, septembre 19th, 2006 at 14:08 and is filed under plats uniques, tout un formaggio. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.