Le Petit Brocoli Illustré

Petits roulés d’aubergine, bacon et mozzarella

Le net c’est tout de meme un endroit sympathique! Pensez donc que cette recette-ci jusqu’à il y a une semaine m’était totalement inconnue. J’ai toujours raffolé d’aubergines, mais chez moi elles s’accompagnent toujours de tomates et de basilic. Et donc, au hasard d’une conversation skype evac une neo-amie journaliste, tout d’un coup elle me glisse cette recette de son ex-belle-mère, cuisinière parait-il dans une petite trattoria du nord. Et en fait le nom de ce plat est melanzane graziose, du nom de la dame qui les a inventés. Essayés un soir d’ennui, un soir de tiens voyons voir, pas de regrets du tout: c’est un plat super simple a faire et vraiment très très savoureux!

aubergines1kg
pancetta coppata (ou bacon), en fines tranches, 150g
mozzarella 250g
chapelure 2càs
parmesan rapé 2càs
ail2 gousses
persil haché une petite poignée

Laver les aubergines et les couper, dans la longueur, en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur. blanchir ces tranche d’aubergine dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, égoutter et laisser refoidir. Si vous utilisez de grosses aubergines recoupez les tranches en deux, toujours en longueur (moi je les ai laissées entières parce que mes aubergines étaient fort menues). Couper la mozzarella en dés. Déposer sur chaque tranche d’aubergine une tranche de pancetta/bacon, puis un peu de mozzarella. Enrouler le tout et déposer les petits roulés les uns à coté des autres dans un plat à gratin huilé. Finir avec un filet d’huile, l’ail et le persil haché, et saupoudrer enfin de chapelure et de parmesan. Mettre le tout au four a 180° pendant une bonne demie-heure.

14 Responses to “Petits roulés d’aubergine, bacon et mozzarella”

  1. Yourassiette Says:

    Un bel accompagnement pour une viande ou un poisson grillé !
    Daniel

  2. Audrey Says:

    j’ai bien envie de les essayer ces roulés!

  3. poumette Says:

    Le mélange aubergines-ail-pancetta me met l’eau à la bouche …

  4. nanout Says:

    Tu nous proposes toujours des choses formidables… Je me régale sur ton blog !!!

  5. bergeou Says:

    ça a l’air à la fois simple et savoureux !

  6. carotte Says:

    Que la présentation est belle et les aubergines appétissantes. Je note! Effectivement, ça fait changement du tradionnel tomate-basilic, très bon toutefois!

  7. Alhya Says:

    encore une fois la réunion de mes produits fétiches et une présentation qui me tente les papilles et les pupilles!

  8. anne Says:

    J’aime beaucoup les ingrédients de cette recette. La présentation est superbeUn plat simple et bon qui fait la part belle aux produits!

  9. auré Says:

    j’adore! peut être même sans le bacon!

  10. Chantal33 Says:

    Mignons comme tout ces petits roulés d’aubergines! bravo!

  11. framboise Says:

    C’est indécent de gourmandise ce truc là !! Et la photo…

  12. Mitsuko Says:

    Mioum! Bon et gras! (et zolie assiette!)

  13. lory Says:

    Quelle belle petite recette, j’adore les courgettes!

  14. Buy Antivert Says:

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