Commentaires sur : Risotto au brocoli romanesco rouget en croute de parmesan http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/ Un blog utilisant WordPress Sat, 11 Nov 2006 07:14:13 +0000 http://wordpress.org/?v=2.0.2 Par : Jean-François http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-355 Thu, 30 Mar 2006 13:23:14 +0000 http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-355 on trouve du rouget frais chez la plupart des poissonniers à la côte et à Bruxelles chez les poissonniers arabes du centre ville, pour les autres régions essayez les marchés, et bonne chance on trouve du rouget frais chez la plupart des poissonniers à la côte et à Bruxelles chez les poissonniers arabes du centre ville, pour les autres régions essayez les marchés, et bonne chance

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Par : Tartare http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-54 Thu, 10 Nov 2005 09:12:58 +0000 http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-54 Secondo me l'Arborio è una buona alternativa al Carnaroli, io lo uso spesso. Il Carnaroli ha una tenuta superiore in cottura, ma l'arborio non è da disprezzare. Per i timballi io uso il Ribe (per carità, non parboiled) o quando lo trovo il Rosa Marchetti Secondo me l’Arborio è una buona alternativa al Carnaroli, io lo uso spesso.
Il Carnaroli ha una tenuta superiore in cottura, ma l’arborio non è da disprezzare.
Per i timballi io uso il Ribe (per carità, non parboiled) o quando lo trovo il Rosa Marchetti

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Par : Jennifer http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-41 Wed, 09 Nov 2005 12:48:55 +0000 http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-41 Quelle belle photo ! La recette donne envie, mais comme le dit Michèle, le rouget est assez difficile à trouver en Belgique. Quelle belle photo ! La recette donne envie, mais comme le dit Michèle, le rouget est assez difficile à trouver en Belgique.

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Par : Michèle http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-39 Tue, 08 Nov 2005 21:14:20 +0000 http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-39 Dès que je croise un rouget (pas toujours évident en Belgique) je le passe à la casserole ! Dès que je croise un rouget (pas toujours évident en Belgique) je le passe à la casserole !

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Par : Cenzina http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-37 Tue, 08 Nov 2005 08:15:10 +0000 http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-37 Salut la Patate!! En faite, l'arbori est considéré comme étant de moindre qualité que le carnaroli. Comme je le disais c'est presqu'exclusivement une question d'amidon et de tenue à la cotture: le carnaroli se cuit en résistant bien, en gardant un grain lisse et tendentiellement ferme, alors que l'arborio, sans aller outre le temps de cuisson (je ne vous parle pas d'une popote cuite pendant des heures car meme le meilleur carnaroli ne résisterait pas) tend tout de meme à céder juste un peu plus. Question bouillomn: maheureusement les supermarchés romains sont assez peu gastro-évlués, du coup c'est le bouillon en cube ou rien d'autre. Et puis c'est tellement simple de faire cuire une carotte, un bout de céleri et un oignon.... :-)) Salut la Patate!!
En faite, l’arbori est considéré comme étant de moindre qualité que le carnaroli. Comme je le disais c’est presqu’exclusivement une question d’amidon et de tenue à la cotture: le carnaroli se cuit en résistant bien, en gardant un grain lisse et tendentiellement ferme, alors que l’arborio, sans aller outre le temps de cuisson (je ne vous parle pas d’une popote cuite pendant des heures car meme le meilleur carnaroli ne résisterait pas) tend tout de meme à céder juste un peu plus.
Question bouillomn: maheureusement les supermarchés romains sont assez peu gastro-évlués, du coup c’est le bouillon en cube ou rien d’autre. Et puis c’est tellement simple de faire cuire une carotte, un bout de céleri et un oignon…. :-) )

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Par : patate masquée http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-36 Mon, 07 Nov 2005 23:07:02 +0000 http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-36 est ce que la ligue de protection des légumes top modèles est au courant du sort que tu as accordé à ce pauvre brocoli romanesco? Ca me donne envie de préparer un bon risotto cette semaine... A propos, qu'est ce que tu penses du riz Arborio? Pour le bouillon, rien de tel qu'un bouillon maison... Je trouve aussi chez certains fournisseurs du bouillon congelé qui est bien pratique. Certaines épiceries vendent du bouillon de volaille déshydraté qui n'est pas mauvais du tout. Y'a moyen de penser pratique sans pour autant verser dans la facilité du cube de bouillon. Vive la gastronomie militante ! ;-) est ce que la ligue de protection des légumes top modèles est au courant du sort que tu as accordé à ce pauvre brocoli romanesco?

Ca me donne envie de préparer un bon risotto cette semaine… A propos, qu’est ce que tu penses du riz Arborio?

Pour le bouillon, rien de tel qu’un bouillon maison… Je trouve aussi chez certains fournisseurs du bouillon congelé qui est bien pratique. Certaines épiceries vendent du bouillon de volaille déshydraté qui n’est pas mauvais du tout. Y’a moyen de penser pratique sans pour autant verser dans la facilité du cube de bouillon.

Vive la gastronomie militante ! ;-)

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Par : texmex http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-35 Mon, 07 Nov 2005 22:16:46 +0000 http://www.brocoli-illustre.com/recettes-italie/risotto/risotto-au-brocoli-romanesco-rouget-en-croute-de-parmesan/#comment-35 Cool je n'avais qu'à être un peu plus patiente :-) Merci pour le blog en francais. J'avais de toute facon raté le fait que le poisson etait du rouget, la recette me plait encore plus. Cool je n’avais qu’à être un peu plus patiente :-)
Merci pour le blog en francais. J’avais de toute facon raté le fait que le poisson etait du rouget, la recette me plait encore plus.

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