Petits roulés de bresaola, ricotta et pesto
Bon, beh c’est l’automne: la petite fièvre de début d’hiver et la tramontane sont là pour le prouver. Ceci dit c’est pas encore vraiment le moment de commencer à penser pot au feu et gratins fumants et pour les derners rayons de soleil une belle salade bien nourrissante est un bon compromis.
Et donc bresaola, une salaison pas trop grasse (originellement c’est du cheval mais désormais on n’en trouve presque que d’origine bovine, heureusement), ricotta fraiche (la ricotta, bien qu’onctueuse à souhait, est plutot diététique pour etre un fromage - en fait ce n’est meme pas un fromage mais un produit laitier - un latticcino - extrait du lait après que celui ci ait déjà caillé une pemière fois pour donner le fromage) aromatisée de pesto maison, le tout sur un petit lit dodu de roquette parsemé d’un peu de pignons grillés. Pas mal non, comme début d’hiver??
pour 2
bresaola 10 tranches
ricotta fraiche 200g
pesto maison 3 càs
pignons 30g
roquette 100g
parmesan en coppeaux 4càs
huile d’olive et vinaigre balsamique
Mélanger la ricotta fraiche avec le pesto, saler et poivrer. Déposer une cueillerées de cette farce sur chaque tranche de bresaola et l’enrouler.
Distribuer la roquette sur les plats, saler et poivrer légèrement. Faire griller les pignons dans une poele anti adhésive. Distribuer les petits rouleaux de bresaola sur la salade, ajouter les pignons dorés, les coppeaux de parmesan, finir avec un filet d’huile et une ou deux gouttes de vinaigre balsamique.
novembre 3rd, 2006 at 10:36
tout simple mais si bon. vive l’italie
novembre 3rd, 2006 at 12:04
cette photo avec le soleil sur ce paysage fou… je t’envie!
novembre 3rd, 2006 at 12:20
Cette photo ouahhhhhhh!
novembre 3rd, 2006 at 12:43
Ooooh que ça doit être bon! J’adore la bresaola…
novembre 4th, 2006 at 2:08
Elle me plait beaucoup cette recette : simple, permettant de se souvenir du bon temps (= l’été), colorée … Elle a tout pour me plaire !
novembre 5th, 2006 at 18:47
Delicieusement bon. Tout ce que j’aime. Jolies photos qui donnent envie d’y etre.
novembre 7th, 2006 at 17:27
voila la version francaise que je souhaitais depuis si longtemps !
merci et samedi soir, je sens que cette entree fera tres bien l’affaire pr nos hotes !
Bonne journee,
Corinne
novembre 21st, 2006 at 3:16
Très classe, cette entrée! J’adore.
décembre 3rd, 2006 at 14:39
C’est frais, c’est chic, c’est bon! Merci pour cette petite recette qui nous a régalé pour le lunch hier…
mai 7th, 2007 at 12:53
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Le Petit Brocoli Illustré » Petits roulés de bresaola, ricotta et…
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