Disons que la maison ne fait pas toujours dans le compliqué Bref, une p’tite salade sympa pour un midi de weekend en tete-à-tete, à faire au vol.
Le gorgonzola c’est toute une histoire: existe en version douce et corsée et, vu son gout particulier et piquant, se marie très bien avec tout ce qui est sucré, des noix en passant par les poires, mais aussi les figues, le vinaigre balsamique etc.
Un autre bon tuyau pour les restes de gorgonzla c’est de mélanger avec la meme quanité de mascarpone, poivrer genereusement et en garnir des tartelettes pour l’apéro…

salade mixte
gorgonzola doux 80g
poires 2
noix 40g
beurre 15g
vinaigre balsamique 1 càc

Peler les poires et les couper en lamelles. Faire fondre le beurre et y faire revenir les poires à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Couper le gorgonzola a fines lamelles. Assaisonner la salade avec 2 càs d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, un peu de fleur de sel et un généreux tour de moulin à poivre. Mélanger et ajouter les noix concassées. Dresser la salade sur les assiettes, parsemer avec les lamelles de fromage et disposer les poires tièdes sur le dessus.

This entry was posted on Mercredi, novembre 16th, 2005 at 0:59 and is filed under salades, tout un formaggio. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.