Le Petit Brocoli Illustré

madeleines parmesan, truffe noire et noisettes

Et hop, encore une petite perversion franco-italienne :-) ) Bosse mise à part (c’est simple, avec cette recette vos madeleines ne feront pas de bosse du tout:-), j’ai vraiment bien aimé ces petits bouchées salées, tendres à l’intérieur et croquantes dehors, parfumées de quelques uns des meilleurs ingédients qu’offre le terroir italien. Pour rendre précieux meme le plus improvisé des apéros…

pour une quinzaine de madeleines salées
farine 120g
parmesan rapé 50g
farine de noisettes torréfiées 30g
beurre100g
huile d’olive aromatisée à la truffe noire 20g
oeufs2
sel une pointe
poivremoulu
poudre à lever 1 càc

Fouetter les oeufs avec le parmesan. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la farine de noisette, puis le beurre fondu, l’huile de truffes et une pincée de poivre. Mélanger de manière à obtenir un appareil homogène et remplir des moules à madeleine à ras bord. Cuire au four à 180° pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que vos madeleines seront dorées. Laisser refroidir sur une grille aant de servir.

11 Responses to “madeleines parmesan, truffe noire et noisettes”

  1. Ninnie Says:

    Très beau choix de saveurs. Original et relevé. Mon genre!

  2. Alhya Says:

    je craque, littéralement!

  3. MarieT Says:

    J’aime beaucoup la composition de ces madeleines !

  4. Liliy Says:

    Moi aussi j’adore! Parmesan, noisettes torréfiées, truffes, que des bonnes choses!

  5. Lauriana Says:

    Tes madeleines sont à croquer!

  6. Miss Diane Says:

    Va vraiment falloir que j’achète des moules à madeleines, je ne peux plus résister à l’envie d’en faire. Ce sont les tiennes qui m’ont convaincues!

  7. Lorette Says:

    J’adore !!!! Mais qu’appelles-tu farine de noisettes torréfiées (=poudre de noisette ?) ???

  8. Fabienne Says:

    J’adore l’utilisation de l’huile d’olive dans les desserts sucrés ou salés !

  9. sooishi Says:

    J’ai mangé une truffe blanche hier, j’aurais du en garder un bout, ta recette est un bel hymne au piémont!

  10. Laurent Says:

    Magnifique recette… rien à redire… tu as déjà essayé la même recette avec de la truffe blanche ? Très belle photo comme d’hab…. tiens, j’ai cru voir sur il cavaletto que tu as sorti ton bouquin?

  11. Lilo Says:

    Ouah ! Une très belle recette à la fois terroir et festive ! J’y penserai pour Noël ;)

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